ZUCCHERATE

 Ingredienti:
 1 kg di pasta di pane
 400 g di zucchero
 300 g di sugna
 350 g di semi di sesamo

Preparazione:
Impastate la pasta di pane con lo zucchero e la sugna, in modo da ottenere un impasto soffice e morbido; dividete la pasta, in modo da dare la forma di grossi grissini, cospargete di sesamo, lasciate lievitare per venti minuti e passate in forno fino a cottura.

ZEPPOLE DI RISO

Ingredienti:
riso gr. 150
latte 1/2 l.
lievito di birra gr. 10
farina tre cucchiai
la buccia grattugiata di un arancia
pizzico di sale,
un cucchiaio di zucchero,
olio per friggere, e miele di zagara.


Preparazione:
Cuocere il riso nel latte con un po di sale, il riso sarà cotto quando sarà cremoso e asciutto, quindi metterlo in un grande recipiente e lasciarlo raffeddare.
Sciogliere il lievito in pochisima acqua tiepida e aggiungerlo all'impasto di riso, di seguito la buccia d'arancia grattugiata, la farina lo zucchero e lasciare lievitare per almeno due ore.
Prendere una piccola tavoletta sistemare un cucchiaio d'impasto e appena l'olio sarà bollente aiutandosi con un coltello formare dei rotolini che butteremo direttamente nell'olio caldo, farli dorare appena e scolarli, quando avrete esaurito l'impasto riffriggerli da capo, questa doppia frittura darà alla zeppola la giusta croccantezza.
In un grande vassoio sistemare le zeppole e versare sopra il miele precedentemente diluito con un pò d'acqua, spolverare di zucchero a velo.

Ricette di Mariano Carbonetti